国内最高峰の美味しさ！土づくりからこだわる玉葱の逸品！！

国内最高峰の美味しさ！　土づくりからこだわる　玉葱の逸品！！　2020-05-04

先日の4月28日の日経新聞にも掲載されていましたが、
北里大学特別栄誉教授　大浦智氏の言葉に、ウイルス感染を抑え治癒効果が期待できるものとして、
「天然に存在する土壌微生物が作り出す物質がもとになっている・・・」との記載がありました。

実際、同じ野菜でも土壌の作り方によって、
栄養価は天と地ほど違ってきます。

土壌微生物が豊富な健康な土壌から作り出される野菜は、
やはり健康で栄養価も高く美味しさに満ち溢れています。

さて、今日の野菜は「玉葱」。
私達が取り扱っている「玉葱」は、この土壌作りを徹底してこだわっている生産者の玉葱も数多くありますが、ネットショップ　アプローズで一番にお勧めする「玉ねぎ」はプロの料理人からも絶賛されている、
日本でも最高峰の美味しさ！言われる、淡路島のたまねぎをご用意しています。

商品はコチラ
http://shop.zen-applause.com/?pid=150759256

形や見た目が同じでも、これだけ味わいが違うのか！
と驚かれることでしょう。

玉葱は英語に訳すと、「onion」
この「onion」は、ラテン語の「unio（真珠）」が語源で、昔から真珠のような神秘的な力を与えてくれる野菜、として重宝されてきました。
よく言われている血液サラサラ成分の辛味以外に糖質にも富み、古代エジプトでは精力剤として使われていたというくらい、生命力に満ち溢れた野菜です。

この玉葱も、書きだすと1冊の本が出来るくらいなのですが、
免疫力を高める効果が期待できる！ということで、玉ねぎに期待できる成分を二つご紹介。

一つはケルセチン。
ケルセチンは秋玉葱のほうが、春玉葱に比べて2倍近く成分が多いのですが、抗酸化力があり活性酸素を撃退してくれる効果が期待できる成分ですね。

もう一つはアリシン様物質。
玉葱の細胞には、「含硫アミノ酸」と「酵素」が細胞膜で仕切られて存在していますが、玉ねぎを切ることでこの二つが反応しアリシン様物質に変化します。

そしてこのアリシン様物質は、しばらく置いておくと（15分～30分）、血液改善効果が期待できる「硫化プロペニル」に変化してくれます。

ここで一つ注意するのは、玉ねぎは決して水にさらしてはいけません！
たまに辛味を水でさらすと良いですよ！という案内を見かけますが、ケルセチンもアリシン様物質も水溶性の為、水にさらすと50％以上も水に溶けてなくなってしまいます！